Monferrato Rosso D.O.C.
Trauben | 50 % Nebbiolo, 35 % Merlot, 10 % Albarossa und 5 % Cabernet Sauvignon
Farbe |
Duft | Die fruchtigen Noten, die für die anderen Weine typisch sind, weichen hier einer breiten Palette von Tertiäraromen, die aus dem
langen Ausbau in Eichenfässern resultieren. Tabak, Schokolade und Leder dominieren und stellen uns vor einen äußerst komplexen Wein.
Geschmack | Am Gaumen beeinträchtigt die Komplexität jedoch nicht den Genuss: rund und samtig, mit weichen Tanninen ausgestattet, ist
dieser Wein sehr leicht zu trinken und bietet bei jedem Schluck eine andere Nuance.
Speisenbegleitung | Die Komplexität dieses Weins verlangt nach ebenso wichtigen Begleitern. Deshalb wird empfohlen, ihn zusammen mit
Hauptgerichten aus Fleisch wie Wildschwein oder Wild im Allgemeinen zu probieren.
Reifung Die Trauben werden entrappt, aber nicht gequetscht, um möglichst viele ganze Beeren in den Tank zu bekommen. Während
der alkoholischen Gärung wird nicht zu stark umgepumpt, um die Extraktion von Farbe und Tanninen aus den Trauben zu optimieren, ohne die gröberen Tannine aus den
Traubenkernen zu beeinträchtigen. Nach dem Abstich, der etwa 10 Tage nach Beginn der Mazeration erfolgt, beendet der Wein die Gärung ohne Schalen und die malolaktische
Gärung schließt den Prozess ab. Nach etwa 4 Monaten wird der Wein in Barriques gefüllt, wo er etwa 3 Jahre lang reift.
Trinktemperatur 18°C